Picar la cebolla en cubos pequeños, bien pequeñas, cortar la cebolla de verdeo al medio, y cortarla muy fina, lavar los pimiento, sacarle las nervaduras ,cortarlos en concasse, al igual que el tomate.

Colocar todo en un bowl, colocarle una pizca de sal, 2/3 de aceite, el jugo de un limón exprimido, 1/3 de vinagre.

A veces le agrego una hoja de laurel seca, unos pocos granos de pimienta o una ramita de romero; dejar macerar de un día al otro. colocar en un frasco de vidrio, guardar en la heladera y se puede mantener hasta una semana.