Cuscús de coliflor al curry

Name: Cuscús de coliflor al curry
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 coliflor pequeña; 1/2 pimiento rojo; 1 trozo calabaza; 1 manojo espárragos trigueros (he utilizado sólo los pies); Curry, sal y aceite

Janire @janire84

Euskal Herria

El curry le va muy bien a la coliflor

Cuscús de coliflor al curry

Janire @janire84

Euskal Herria

El curry le va muy bien a la coliflor

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1coliflor pequeña
1/2pimiento rojo
1 trozocalabaza
1 manojoespárragos trigueros (he utilizado sólo los pies)
Curry, sal y aceite

Guardada

Paso a paso

1

Rallar la coliflor y sofreírla en una sartén con un poquito de aceite, sal y curry al gusto.
2

Añadir el pimiento rojo y la calabaza en trozos pequeños y cocinarlo todo junto un par de minutos.
3

Cortar los espárragos trigueros separando las puntas y las bases. En esta receta utilizo sólo las bases (reservo las puntas para saltearlas con un poquito de sal y comerlas tal cual). Pelar las bases con un pelapatatas para quitar la piel más dura. Partirlas por la mitad y añadirlas al resto de ingredientes.
4

Saltearlas todo rectificando de sal y aceite y listo. No cocinar demasiado tiempo para que las verduras queden al dente.