Mezclar la mantequilla y la harina, os quedara con aspecto de arena ...
agregar el huevo y la sal, y amasar para integrarlo. Trabajar la pasta lo menos posible.
Hacer una bola, envolver con papel film y reservar en la nevera 1/2 hora ... pasada la ½ hora, estirar la pasta con el rodillo, (para estirarla, la has de poner en medio de dos hojas de papel de horno).

Calentar el horno a 190ºC.
Cortar redondeles de pasta, 2 cm. más grandes que la boca de los moldes. Poner los moldes boca abajo y forrarlos por la parte exterior ... si la pasta no está muy fría, volver a dejarla unos minutos en la nevera y después continuar.
Cocer los moldes, tal y como están, boca abajo. Cocer hasta que la pasta esté dorada ..., desmoldar y dejar enfriar ...

Cortar la berenjena a dados, salar y dejar reposar tapada para que saque el agua.
Cortar los champiñones a dados pequeños.
Cocer los langostinos pelados, en una sartén con unas gotas de aceite, salar y retirar del calor.
Agregar más aceite en la sartén, freír los ajos y la cebolla, todo cortado muy pequeño; lavar y exprimir la berenjena y añadirla al sofrito con los champiñones, salar y continuar friendo 3 ó 4 minutos más.

Batir el huevo con la nata y mezclar con los sofrito, haciendo un revuelto. Rectificar de sal y pimienta. Dejar enfriar.
Antes de servir a la mesa, rellenar las tartaletas con el relleno y poner 2 langostinos encima de cada una …
Buen provecho !!