Sobre el papel aluminio ponemos el salmón, agregamos el limón, la cebolla morada, el pimentón, el tomate y las especias; cerramos envolviendo el salmón y dejando las puntas del papel hacia arriba para que no se rieguen los jugos. Ponemos el horno por 30 minutos a 210 grados centígrados.

En un sartén antiadherente agregamos el aceite de coco y la cebolla y sofreímos a fuego bajo por 5 minutos. Subimos la llama a alto y agregamos los champiñones, mezclamos ocasionalmente y dejamos hasta que estén doraditos. Después agregamos la leche de coco y deja conservar por unos 5 minutos.

Agregamos la pasta cocida a los champiñones y mezclamos. Retiramos el salmón del horno y sacamos del aluminio con mucho cuidado sin quemarnos.