Batir los huevos y azúcar punto letra (es decir veo quedan blancos y una mezcla espesa y levantamos el bastidor y se hace un dibujo con lo que cae). Agregar la crema de leche y esencia de vainilla. Batir suave unos 5 minutos más.

Agregar la ralladura de limón (reservamos algunas para colocar arriba antes de hornear) y mientras seguimos batiendo suave incorporar el jugo de limón (escurrido) de forma gradual. La mezcla se espesa un poco por la incorporación del jugo de limón. Batir otros 5 minutos.

Incorporar la harina y Royal cernidos, mientras seguimos batiendo suave. suave.

Lista la mezcla. Volvamos en nuestro molde de budín inglés enmantecado y enharinado, de 24cmx8cm. (Yo le coloco papel manteca al fondo). Agregar las cascaritas que reservamos en la superficie y espolvorear 1 cda de azúcar. Llevar a horno precalentado temperatura media unos 25 a 30 minutos. ☝️ Precaución: llenar el molde solo hasta 3/4 del alto. Sino se desborda la mezcla por que es un budín que crece mucho!)... 😲 Ya me sucedió!

Dejar que entibie y desmoldar! 😊 ¡A disfrutar con unos ricos mates y la gente querida!