Pelar el pan, cortarlo en pedacitos, aplastar y remojar con leche con canela 1 hora. Luego mixear para que quede más homogéneo o dejar así y agregar el resto de los ingredientes.

Mezclar bien y colocar en molde acaramelado o aceitado y tapar con papel de aluminio (la cara más brillosa hacia afuera). Poner a baño maría (molde sobre fuente más grande con agua) en horno a 180°. Pinchar después de 30 min y si sale seco ya está!

》Para el budín de foto son 50 minutos de horno. El agua del baño maría no debe hervir ni consumirse. Esta decorado con rodajas de manzana que coloque en el molde acaramelado antes de poner la mezcla.

》Cuando usamos ralladuras de cítricos solo la parte de color ya que la blanca es amarga.