Empanada de salmón y espárragos trigueros
Empanada de salmón y espárragos trigueros
Paso a paso
- 1
Corta la parte dura de los espárragos. Lavar y colocar en una cazuela con agua hirviendo. Deja cocer 10 minutos. Pasado este tiempo, retira el agua y enjuaga con agua fría. La mitad de los espárragos los cortas en rodajas y reserva la otra la mitad.
- 2
Salpimienta el pescado. Dora ligeramente en una sartén, las rodajas de salmón. Aparta del fuego y quita las espinas. Desmenuzar el pescado en trozos grandes.
- 3
Calentar el horno a 200 gr.
- 4
Bechamel: Derrite la mantequilla o calienta el aceite en una sartén ancha. Dora ligeramente la polenta (harina de maíz) removiendo continuamente. Vierte la nata poco a poco mezclando continuamente para que no haga grumos (puedes utilizar una varilla). Sigue removiendo y añade poco a poco caldo de pescado hasta obtener una salsa ligera. Salpimienta y añade nuez moscada al gusto. Echa los guisantes y deja reducir la salsa.
- 5
Exstender la masa de hojaldre. Cortar la masa en dos. Reparte el salmón y los espárragos cocidos sobre una parte de la masa. Vierte el bechamel con los guisantes. Dobla la masa y sierra los bordes. Pincha la masa con la yema de huevo con la ayuda de una brocha.
- 6
Coloca las empanadas en una molde apto para el horno. Hornear hasta que la masa esta bien doradita.
- 7
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dora ligeramente los espárragos enteros reservados con el azúcar.
- 8
Saca el molde del horno y sirve la empanada. Coloca al lado los espárragos enteros. Puedes acompañar con tomate frito.
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