Rollitos de berenjena, almendra y miel
Con estas cantidades salen 8-9 rollitos #mirecetario
Paso a paso
- 1
Fileteamos la berenjena con mandolina, ponemos en agua y sal 30 minutos
- 2
Pasado el tiempo las escurrimos bien secándolas con papel de cocina
- 3
Las pintamos con aceite y ponemos a la plancha, doramos por ambos lados
- 4
Preparamos el relleno: ponemos en el vaso de la batidora las anchoas picadas, los pimientos, las aceitunas un poco de tomillo, y la cucharada de miel, batimos todo, echamos un poco de aceite y seguimos batiendo, cuando esté todo mezclado añadimos las almendras trituradas pero no en polvo
- 5
Montamos los rollitos con la berenjena totalmente fría
- 6
Con una cucharilla ponemos encima de la lámina de berenjena relleno y el quesito cortado al medio, yo los puse desnatados
- 7
Enrollamos y decoramos con pimientos, y miel por encima.
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