Vamos con éste desafío, no les voy a decir que la masa de hojaldre es la mas fácil y sencilla del mundo , la verdad necesita mucho de nuestro tiempo y atención, pero es bueno intentarlo porque queda muy rica, en éste caso es una receta intermedia , no la que hacía mi abuela que le llevaba dos días o como la super rápida que tengo publicada (queda muy bien , a pesar de hacerse en un sólo paso, les dejo el enlace por si no la vieron ), pero para palmeritas , pastelitos , empanadas , fosforitos , vol-au-vent ... es mejor ésta con los dobleces y descanso, si se deciden ya me contarán 😃#masadehojaldre#palmeritas#masacasera#masas

Un pan para tomar el té

hicimos la masa madre con mi mamá, muy buen pan! #maraton

Súper livianos y ricos #EssenTamara

Mi descubrimiento culinario fue cuando mi madre falleció y no sabía hacer un pan , o un huevo frito. Es así que tuve que decidir en hacer algo con mi vida, y me dediqué a la Pastelería y panadería y me encantó, además de aprender es un cable a tierra, y me encanta lo que hago. A la mañana trabajo en la Fiscalía y a la tarde me dedico a mi profesión y pasión " La cocina ".

Últimamente se habla mucho de "resilencia", esa capacidad que tienen algunos para adaptarse positivamente a situaciones adversas, en especial si son inesperadas. Pues, algo así pasó con este pan. Ayer -en vistas de que tendría que salir ya hacer varios mandados-, decidí hacer un pan de leudado lento y alta hidratación. Eso tiene sus dificultades porque: no soy panadera, amaso a mano y la harina que consigo apenas tiene un 8% de proteínas. De todos modos, siguiendo los consejos de amigos panaderos (grupo de Facebook), me embarqué. Las masas bien hidratadas y con larga fermentación son mucho más saludables pues se digieren mejor. Así que la idea era muy buena. Decidí probar y medir todo (no solo pesos, sino también tiempos y temperaturas), para poder compartirlo lo más exacto posible. Al poner finalmente las hogazas en el horno, me di cuenta de que había olvidado la sal!!!!. Salió un pan crocante y muy aireado: mi marido lo probó y dijo: "¡Pane sciapo! Buono". Así que, un pequeño fracaso, se convirtió en una receta muy útil para quienes quieren comer sano y con contenido de sodio reducido.

Se obtiene 500 gr. Muy tierno y riquísimo!

Uno de mis debes es hacer un curso de panadería. Me encanta amasar. Sé que mis panes no son perfectos, pero intento seguir aprendiendo. Ahora estoy en un grupo de panaderos; la mayoría son profesionales y dan consejos. Los aprendices como yo, felices. Una de las observaciones que me hicieron fue que debía mejorar el aspecto final de mis panes, para lo cual debía refinar la técnica de amasado y armado. Lo que aprendí está en esta receta. #YoCocinoConCookpad

Hace dos o tres años, subí una receta de rollos de canela (https://cookpad.wasmer.app/ar/recetas/269955-arrolladitos-de-canela-cinnnamon-rolls). Aquella receta es la que he repetido algunas veces (y de perezosa, nunca cambié la foto principal). Ayer decidí amarlos con una receta diferente, que encontré en internet. No la hice exactamente igual, pero casi. El resultado fue asombroso. Así que en lugar de cambiar las fotos de mi receta original, subo esta como otra versión diferente. Quedan muy bonitos. Y eso que no les hice el glaseado que Esbieta sugiere, porque a mi marido los prefiere simples. #familiar

Esta vez amasé pan sin añadirle nada de nada de grasa de ningún tipo. Al ser reducido en gluten (el trigo sarraceno no es trigo y no tiene gluten), leudó con más dificultad; pero leudó. Resultó un pan con buen sabor, muy buena digestión (por el harina de soba), pero que se seca antes que el que tiene grasa. Al 4° día se convirtió en tostadas. Muy recomendable.

No subo muchas recetas de pan porque soy afortunada de tener la máquina de hacer pan. Aunque las primeras veces que la use no me convencía el sabor. Después compre una premezcla especial, pero que tiene muchísimos aditivos, y además es muy cara. Investigando un poco logré esta mezcla con la que obtuve un pan esponjoso y muy rico. Con esta misma hice los muffins "pasión de banana" que pueden encontrar en mi recetario.

Deberían haber sido hechos con harinas de molido medio, pero no conceguí de centeno. A la receta vi en una revista ayer y me pareció bueno probar. Naturalmente que para la prueba se necesita escuchar a Van der Graaf Generator, en Godbluff Live