Mezclar la levadura, con 3 cucharadas de azúcar y harina (que retiramos del total), agregamos los 100 cc. De leche tibia, dejar leudar de 30 a 40 min.

Con el resto de la harina y el azúcar formar una corona, integrar la manteca, el puré de zapallo o coreanito lo que hubiéramos elegido, por último agregar la esponja. NO AGREGAR NINGÚN LÍQUIDO YA QUE EL PURÉ APORTA MUCHÍSIMA HUMEDAD.

Amasar enérgicamente, dejar leudar por 1 a 2 horas en lugar tibio, embolsar la masa para que no se sequé con el aire.

Dividir la masa en 30 porciones, damos formas de bollitos con las manos, ir colocándolos en una placa uno al lado del otro, una vez formados dejar leudar por 1 hora más.

Cocinar por 40 a 50 min. En horno a temperatura media. Dejar enfriar partir a la mitad, rellenarlos con el dulce de leche, por último agregarle el azúcar impalpable en forma de lluvia con un colador.