Rallamos la zanahoria (punto ralladura de limón) y reservamos. Prendemos nuestro horno y pre-calentamos a temperatura mínima.

Licuamos la naranja con cáscara pero, sin semillas. Agregamos los huevos, el aceite y el azúcar y seguimos licuando.

Pasamos a un bol la mezcla lograda y ahora, agregamos la ralladura de zanahoria.Integramos bien.

Por último, incorporamos la harina con movimientos envolventes. Obtendremos una mezcla homogénea y colorida.

En este caso, yo utilicé savarines (2) medianos. Enmantecamos (o aceitamos si así lo prefieren) y enharinamos el molde que elijan, agregamos la mezcla y horneamos a horno bajito (mínimo). El tiempo de cocción variará según el molde que elijan utilizar. Generalmente, cuando nuestra cocina huela rico, es debido a que nuestro budín ya está listo.

Por último, decoramos con un glasé de naranjas liviano o una lluvia suave de azúcar impalpable o también llamada, azúcar glasé.