Sacar las nueces de las cascara de nuez.

Hidratar las uvas pasas Moscatel en agua fría 15 minutos. Escurrir bien antes de utilizar.

Echa en el vaso batidor, la albaricoques, la aguacate, las nueces (reserva algo para decorar), el queso fresco tradicional, una cucharada aceite de oliva de buena calidad y sal gris gruesa Guérande.

Tritura los ingredientes con un brazo batidor hasta obtener un paté fino.

Coloca una rebana de pan de molde integral de centeno sobre un plato. Unta la superficie con la crema y encima añade unas variedad de hojas tiernas.

Cubre con la segunda rebana de pan de centeno. Unta con la crema restante (guarda algo para decorar) y esparcir variedad de hojas tiernas por encima.