Punta de costillas de cerdo en chile pasilla, mantequilla de cacahuate y nopales asados las Correa

Name: Punta de costillas de cerdo en chile pasilla, mantequilla de cacahuate y nopales asados las Correa
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo costillas o punta de costilla en pedazo chico, cocida en hierbas de olor, ajo, cebolla y sal; 4 tazas nopalitos asados con sal cortados en Juliana; 7 cucharadas crema de cacahuate o mantequilla de cacahuate; Pizca especias recién molidas; 1 vaso buen tequila; 1 vaso jugo de naranja agria; 1 litro del caldo donde se cocieron las costillas; 5 chiles remojados en vinagre madre y miel de agave, maguey o abeja, bien molido todo; 2 cucharadas manteca; al gusto Sal; Para acompañar:; Tortillas de maíz a mano o calientes

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una textura este platillo como un mole, un esencia barroca muy mexicana , mora y alteña de Jalisco.
#CocinaMundial2018 México

Punta de costillas de cerdo en chile pasilla, mantequilla de cacahuate y nopales asados las Correa

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Es una textura este platillo como un mole, un esencia barroca muy mexicana , mora y alteña de Jalisco.
#CocinaMundial2018 México

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Ingredientes

4 personas

1 kilocostillas o punta de costilla en pedazo chico, cocida en hierbas de olor, ajo, cebolla y sal
4 tazasnopalitos asados con sal cortados en Juliana
7 cucharadascrema de cacahuate o mantequilla de cacahuate
Pizcaespecias recién molidas
1 vasobuen tequila
1 vasojugo de naranja agria
1 litrodel caldo donde se cocieron las costillas
5chiles remojados en vinagre madre y miel de agave, maguey o abeja, bien molido todo
2 cucharadasmanteca
al gustoSal
Para acompañar:
Tortillas de maíz a mano o calientes

Guardada

Paso a paso

1

Poner una cazuela a fuego manso a calentar con la manteca al humear, freír las puntas de costilla en trozos por quince minutos.
2

Doradas las costillitas agregamos los demás ingredientes y mezclar muy bien dejar cocer por media hora sin dejar de mover para que no se peguen.
3

Apagamos y dejamos macerar o reposar otros diez minutos, servir caliente con tortillas de maíz recién hechas o calientes para hacer tacos.