Se prepara la salsa de tomate casera pincha aquí si quieres ver la receta o bien se utiliza una buena salsa en conserva. Se ponen las placas de canelón en remojo en agua con sal (si son precocidas) o se cuecen en abundante agua salada según instrucciones del fabricante. Yo suelo emplear las precocidas, pero por un fallo me trajeron mis chicos las secas y las cocí.

Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva a calentar. Se añade la cebolleta y el ajo picados, a fuego no muy alto a pochar unos 5-6 minutos, sin que se queme.

Se bate el huevo en un bol o ensaladera y se agrega el queso ricotta, la cebolla y el ajo pochados y el paquete de queso emmental.

Como a mi marido no le gustan las espinacas hice el relleno además con jamón serrano, antes de echar las espinacas. Rellené unos cuantos canelones y así todos contentos.

Se lavan y secan las hojas de espinaca y se cortan en tiras. Se salpimenta la mezcla y se añaden las espinacas cortaditas.

Se cubre la base de una fuente de horno con la salsa de tomate. Se escurren las placas de canelón y se colocan entre dos paños limpios de algodón para que no estén nada húmedas.

Se van rellenando los canelones con la farsa de queso y espinacas

Se vierte la crema fresca encima de los canelones ya rellenos, se espolvorea con queso parmesano (si puede ser recién rallado)

Se introducen en el horno caliente con calor arriba y abajo a 200º C hasta que se gratinen.

Se comen muy calentitos.