Caballas a la plancha, a los aromas de laurel
caballas del mediterráneo, es una caballa muy rica y de gran sabor, que se deja seducier en los fogones..
Caballas a la plancha, a los aromas de laurel
caballas del mediterráneo, es una caballa muy rica y de gran sabor, que se deja seducier en los fogones..
Paso a paso
- 1
En primer mugar, les damos cinco cortes por cada lado a las caballas.
- 2
Les colocamos tres hojitas de laurel en los cortes. Solo por una parte del pescado y le añadimos sal gorda.
- 3
En una sartén, ponemos un Chorrito de virgen extra y ponemos a calentar.
- 4
Cuando este caliente, ponemos las caballas sobre la parte del laurel, dejamos que se hagan a fuego lento, cuando la ventresca este de color blanquecino.
- 5
Les damos la vuelta, y con el aceite que ya esta perfumado con el laurel, dejamos que se haga la otra parte.
- 6
Mientras, en un plato grande, colocamos el cogollo cortado en juliana junto a la escarora. Laminamos el tomate negro y se lo ponemos, añadimos sal gorda y un chorrito de virgen extra.
- 7
Colocamos las caballas, le ponemos un chorrito de virgen extra y pulverizamos con vinagre de Jeréz en vez de con limón, a este plato le va más el vinagre, porque le da un sabor ahumado.
- 8
(opcional) lo podemos acompañar con un piparrón picante al ajillo.
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