Ponemos a cocer una olla con agua y añadimos las patatas, bien lavadas, las zanahorias peladas y sin puntas y los huevos, lavados también, durante 10 minutos desde que empieza a hervir el agua. Sacamos los ingredientes de la olla, ya cocidos, y esperamos a que se enfríen del todo.

Hacemos la mayonesa, ponemos un huevo, un chorro de vinagre, otro de aceite y sal en un recipiente alto. Batir con la batidora hasta que se mezcle y emulsione. Ir añadiendo aceite a hilo mientras se sigue batiendo y moviendo la batidora arriba y abajo con suavidad. Corregir de vinagre y sal, y si está demasiado espesa, añadir un par de cucharadas de agua y remover bien.

Pelar las patatas, las zanahorias, los huevos y cortar en dados pequeños de 1 cm. Juntarlas en un bol con los guisantes lavados y bien escurridos, las aceitunas cortadas en dos mitades y el atún escurrido y desmigado.

Rociar la ensaladilla con un chorrito de aceite y mezclar todo bien. Ahora añadimos la mayonesa y mezclamos bien para que cubra todos los ingredientes. Corregir de sal.

Meter en la nevera y servir fría. ¡Buen Provecho!