Cortar los espárragos en 3 ó 4 trozos. Enjuagar y escurrir.

Calentar la sartén con un chorrito de aceite y echar los espárragos con un poquito de sal. Suavizar el fuego cuando estén hechos.

Batir los huevos, con un poco de sal, mientras se hacen los espárragos. Echarlos a la sartén y mover con cuidado para que no se pegue. Retirar del fuego cuando el huevo esté cocido.
El punto del huevo depende del gusto de cada uno. No obstante, es importante que no se queme.