Lo ideal es que el jamón nos lo corten en lonchas gordas (de aprox. 1/2 cm. de espesor); en casa lo cortamos en tiras y lo colocamos sobre la carne. En este paso es donde se puede añadir el queso para fundir (vale cualquier queso) si se quiere que lleve queso.

Enrollamos, apretando con las manos para que no se nos abra. reservamos aparte.

Tomamos los flamenquines y los rebozamos, pasándolos primero por huevo y luego por pan rallado. Volvemos a pasarlos por huevo y por pan rallado (para que el empanado no se nos vaya) y lo freímos en aceite a unos 180 grados. Cuando estén fritos apartamos en un plato con papel absorbente.