El Vitel Toné o Vittel Thonne o Vitelo Tonato es un plato que siempre nos va a hacer quedar bien. El costo para que tengan idea hoy 31/12/24 es de $20.000 el peceto, $4.000 cada frasco de alcaparras, $3.500 cada lata de atún en trozos más la mayonesa, limón y mostaza que siempre hay en casa. Si se tiene algún filet de anchoa mejor para no tener que comprar un frasco.

Riquísimos arrolladitos con atún, aceituna, anchoa que quedan muy sabrosos para acompañar aperitivos.

Hace apenas dos días preparé mis "Tallarines de antes a la carbonara", como los hacía mi mamá. Como ella, los estiré con el palo de amasar y los corté a mano. Me salieron riquísimos. Una mitad de la masa la reservé para estirar y cortar con una máquina, la Marcato, que me acompaña desde hace casi 40 años. Reemplazó a la Pastalinda, perdida con el exilio y que no conseguimos en México. Es pequeña, liviana, muy eficiente. La usamos muchos años, en México y al regresar. Después dejé. Cookpad hizo que la recuperara y amasara con ella, como antes.La salsa putanesca también tiene su historia. La hice siguiendo a Mimmo, excepcional chef napolitano, que la llama "patrimonio de la humanidad". Mimmo nos enseña la cocina tradicional italiana de una manera simple. Forma también parte de mis recuerdos, ahora más cercanos. Todos los martes íbamos al cine a ver un preestreno, como buenos socios de Núcleo. Al terminar la película cerca de diez amigos cenábamos en Prosciutto. Mi plato favorito era los fetuccinis a la scarparo y a la putanesca. Sigo yendo a Núcleo en el cine Gaumont. Pablo, mi hijo y una amiga son los únicos que quedamos de ese grupo. Al salir cenamos comida peruana en Status. Por cercanía o por no sucumbir a la nostalgia de Prosciutto.Recreo los tallarines con su putanesca. Me siento a saborearlos. Saben como antes. Al dente, plenos, intensos.Comparto la receta y también mis historias, que no son sólo mías. Son de quienes estuvieron en esas mesas de otros tiempos con su afecto y con sus historias.Prueben de hacerlos. Son riquísimos. En sabor y en afecto.

* Algo rápido.* Algo para los amantes de la anchoa.* Algo no apto para hipertensos.

La salsa elegida para acompañar los ñoquis de este mes es una de mis preferidas: la salsa puttanesca 🥘Se puede hacer a partir de tomates frescos, y cuando estos no están en su mejor temporada, a partir de tomate triturado comprado.Ajo, ají picante, tomate, alcaparras, anchoas y olivas negras se reúnen en esta salsa para darle un carácter fuerte y distinguido.#salsa#mirecetario#Delantalglobal2024#Recetasconlasarten

El mas pequeño cumplió años y, esta vez, me tocó cocinar a mi en cantidad y para toda la familia. Lo mal que me llevé con el repulgue no tiene nombre... Pero el relleno me quedó tan bueno, que nadie se dio cuenta... Empanadas de pollo al horno

Inspirada en la publicación de @AgusTina23 ♥ ¡Gracias amorosa Agustina! 🤗Es un clásico que se puede incluso hacer con agua, si no tenemos limón.La clave es agregar de a poco el líquido hasta obtener la consistencia media. Ni muy sólido que no se puede desparramar, ni tan líquido que quede transparente y ni se vea.

Una combinación exquisita, para disfrutar en días cálidos...me inspiré en la receta de @encar_bm , solo que no puse bacalao porque en donde vivo poco se consigue...

Esta receta es ideal para comenzar un emprendimiento haciendo postres individuales o se puede hacer en formato xxlUn consejo es agregarle bastante azúcar. Ya que el café es muy amargo y al comer el postre, si no se le pone bastante azúcar queda muy amargo.Los envases son del tamaño que entran 500 gr de sólidos (el postre va a pesar casi 300g)

Chipa Guazú es una maravillosa receta tradicional del Paraguay 🇵🇾.La original se prepara con queso Paraguay, que no se consigue donde vivo. Tal vez en el noreste de Argentina, en las zonas fronterizas se pueda conseguir, pero lamentablemente no en Ciudad de Buenos Aires. Por lo tanto, he tratado de ser lo más respetuosa posible a la receta original, pero necesité reemplazar el queso por uno de cáscara roja. La he preparado con todo cariño y me encantaría leer opiniones, críticas constructivas, especialmente de personas oriundas del país hermano.Siendo que comienzan los días de otoño 🍁 y aún hay lindos choclos, creo que es una fabulosa receta para el hashtag #otoño y #deestación 😊

Hace muy poquito tiempo que la ancestral kombucha fue ingresada al Código Alimentario Argentino.Algún día la prepararé yo misma... hasta tanto consiga el SCOBY (symbiotic colony of bacteria and yeast), me deleito con las que ya vienen listas para consumo.A la hora de elegir una lata de la milenaria bebida, es muy importante descartar las que tienen azúcares agregados, ya que es una contradicción enorme para esta bebida saludable. Lamentablemente la marca más fácil de conseguir es la que lleva el sello negro de exceso de azúcares 🤦🏻‍♀️ ¡Para eso tomarse una de esas ultraprocesadas bebidas que empiezan con "coca" y terminan con "cola", que por lo menos es más barata! 😅De las marcas sin azúcares agregados, la que estoy usando es de las que menos carbohidratos tienen (por lo menos de las que yo consigo). El azúcar orgánico de la lista de ingredientes es metabolizado por la colonia, que a través de una adecuada fermentación, no llega a nosotros. Por lo que hay que chequear la información nutricional también. Cuanto más prolongada la fermentación, menos azúcar tendrá. Por ahora, donde vivo, no encontré ninguna realmente baja en azúcares, pero al menos hay sin azúcares agregados.Respecto del contenido alcohólico, de acuerdo a la legislación de Argentina, no puede pasar una cantidad que es menos que insignificante. Cantidad que sería equivalente a cuando comemos una fruta muy madura. 🍌PD: canjeo madre de vinagre por SCOBY. ♥️ #probioticos #scoby #kombucha

No sé cuántas recetas he subido combinando salmón y palta. Muchas, porque me encanta y porque me resulta de lo más práctico, además de ser delicioso. Vamos por una entrada súper sencilla y rapidísima. #RecetasdeNavidad.