Soufflé de Espinaca y Queso

Name: Soufflé de Espinaca y Queso
Yield: 3 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 huevos; 2 cucharas harina; 30 gr manteca; 125 ml leche; 1/2 atado espinaca; 60 gr queso rallado (puede ser gruyere, parmesano, sardo, provolone, etc)

Maria Jose Pacin @mariajosepacin

Buenos Aires

Lo esponjoso del soufflé . Depende del molde que usemos, salen 2 muy cargados o pueden ser hasta 4 pequeños....
Es un souffle básico que se puede adaptar para otras versiones: solo queso, cebolla, zanahoria....

Soufflé de Espinaca y Queso

Maria Jose Pacin @mariajosepacin

Guardada

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Ingredientes

3 raciones

4huevos
2 cucharasharina
30 grmanteca
125 mlleche
1/2 atadoespinaca
60 grqueso rallado (puede ser gruyere, parmesano, sardo, provolone, etc)

Guardada

Paso a paso

1

Precalentar el horno.
2

Hacer un roux (derretir manteca en la sartén, agregar harina y cocinar unos minutos)
3

Agregar la leche, aún con la sartén al fuego, se puede condimentar con sal y nuez moscada, y mezclar hasta que quede integrado
4

Agregar la espinaca y los quesos, remover un minuto más
5

Apagar el fuego y retirar (para que la hornalla no siga calentando)
6

Separar las claras de las yemas de 3 de los huevos
7

Agregar las yemas y un huevo entero a la preparación de las espinacas y remover bien
8

Batir las claras a nieve
9

Añadir las claras batidas a nieve, de a poco y de forma envolvente a la preparación anterior
10

Colocar en moldes aptos para el horno, enmantecados o con spray vegetal (que no llegue al tope, porque crecen!)
11

Horno fuerte, por 15-20 minutos, dependiendo del horno (hasta que crezcan y se doren)