Preparamos la masa en la procesadora. o a mano con la paleta o batidor. Luego dividimos en dos parte, una más grande que la otra, una es para cubrir el molde y la más grande para cubrir las manzanas. estiramos entre dos papeles film o de cocina, tipo manteca. Queda bien fina, la levantamos con el film y colocamos en la fuente, emparejamos los borde, tapamos y reservamos en el refrigerador.

Ahora así a la heladera, "No freezer" y comenzamos en un recipiente grande con la mezcla para el relleno.

Mezclamos en un bowl 3/4 taza de azúcar,3, cuchararadas de mandioca 1/2 cucharada de canela, 1/4 cucharada de nuez moscada, 2 clavos de olor molidos, 1 vaina de vainilla (opcional) 1 cucharada de azúcar rubia, 2 cucharaditas de agar agar.)esto es importante para que quede armada adentro al cortarla)

Pelamos y cortamos las manzanas en cuartos y luego a cada cuarto en tres, quedan cubitos parejos y chicos, los introducimos en la mezcla y los removemos, para que se impregne bien con el azúcar y las especias.

Sacamos el molde de la heladera y lo rellenamos con las manzanas, estiramos la otra porción de masa y cubrimos, emparejamos los bordes y los marcamos con un tenedor para darle una terminación , más prolija.

Le hacemos con un cuchillo varios agujeros y uno redondo en el centro, para que salga el vapor de las manzanas. Pintamos con leche y espolvoreamos azúcar en forma pareja.

Levamos a horno pre- calentado a 180°C por unos 20 a 25 minutos, todo depende del horno, lo van viendo, cuando esté bien dorada sin que se queme el azúcar, listo, o si la prefieren más morena, la dejan un rato más. Y ¡Buen Provecho!