Comenzamos pelando las patatas y cortándolas en rodajas muy finas y reservamos

A continuación en una sartén vamos a añadir un poquito de aceite para sofreír los dientes de ajo que hemos picado en trocitos muy pequeños y los doramos un poco

Cuando los dientes de ajo estén dorados añadimos la cebolla muy picadita y son freímos igualmente un poquito no mucho

A continuación añadimos las patatas que teníamos peladas y cortadas en rodajas muy finas y freímos todo junto hasta que coja un color doradito

Mientras en un bol vamos a añadir los 8 huevos y lo vamos a batir bien batidos

A continuación cuando ya tengamos las patatas la cebolla y el ajo bien sofrito le va lo vamos a añadir al bol donde hemos batido los huevos y los mezclamos muy bien

Ponemos al fuego una sartén y le añadimos unas dos o tres cucharaditas de aceite de oliva y dejamos que caliente un poco cuando ya haya calentado vamos a añadir la mitad de la mezcla que tenemos en el bol de las patatas y los huevos

Cuando hayamos echado la mitad de la mezcla de patatas y huevos vamos a colocar 4 lonchas de queso a continuación encima de la loncha de queso vamos a colocar las 4 lonchas de jamón de york y a continuación vamos a volver a colocar las últimas cuatro lonchas queso y por último añadimos el resto de la mezcla de las patatas con el huevo y la cebolla y cuajamos la tortilla por ambos lados

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