Bonito marinado en miso con costra de semillas

Name: Bonito marinado en miso con costra de semillas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rodaja grande de bonito; 1 cucharadilla de miso; Semillas: chía, sésamo, trigo sarraceno, lino dorado; Aceite y un poquito de agua; Tallos 3 cebolletas dulces; Cebollino

Janire @janire84

Euskal Herria

Bonito marinado en miso con costra de semillas

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1 rodajagrande de bonito
1cucharadilla de miso
Semillas: chía, sésamo, trigo sarraceno, lino dorado
Aceite y un poquito de agua
Tallos3 cebolletas dulces
Cebollino

Guardada

Paso a paso

1

Quitamos el hueso de la rodaja de bonito sacando los 4 cuartos de la tajada. Dejamos marinando al menos 15 minutos en un cuenco con una cucharilla de café de pasta de miso y un poquito de agua para disolverla.
2

Mezclamos las semillas y las machacamos con el mortero para que el trigo sarraceno se triture un poco.
3

Rebozamos los trozos de bonito en la mezcla de semillas.
4

Cortamos los tallos de las cebolletas y los sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite y sal. Reservamos.
5

En una sartén bien caliente añadimos un chorrito de aceite y marcamos el bonito por ambos lados. El tiempo depende del punto que nos guste. Yo no lo he dejado rojo por dentro. Ha quedado un poquito rosado por el centro y muy jugoso.
6

Emplatamos: cortamos cada cuarto de tajada del bonito en rodajas de 1 cm aprox. Las servimos sobre una cama de cebolleta. Añadimos un poco de cebollino encima y listo.