Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El día anterior de la preparación del plato echamos los lomos de bacalao en una fuente con agua, tapamos y vamos cambiando el agua cada 6/8 horas hasta la preparación.
- 2
Pelamos las chalotas y cortamos en juliana.
- 3
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas muy finas, en paja, lo podéis hacer en la mandolina o con el cuchillo, dejamos en agua un rato, para que pierda un poco el almidón, escurrimos y secamos con papel absorbente o un paño de cocina.
- 4
En una sartén con aceite de oliva vamos friendo las patatas paja y las ponemos doraditas.
- 5
Lavamos el perejil, picamos menudito y reservamos en un plato.
- 6
Cortamos a rodajas las aceitunas negras y reservamos en un plato.
- 7
En una sartén o cacerola echamos un poco de aceite de oliva, las chalotas y las pochamos.
- 8
Cuando estén pochadas echamos los lomos de bacalao y los salteamos durante 2/4 minutos y apartamos en un plato o bandeja los lomos de bacalao.
- 9
En la misma sartén de haber hecho las chalotas con el bacalao echamos las patatas paja que acabamos de freír.
- 10
A continuación echamos los huevos batidos y salteamos un par de minutos y les rociamos el perejil por encima y listo.
- 11
En cada plato colocamos un aro de cocina con el revuelto dentro y colocamos un lomo de bacalao encima con un puñado de rodajas de aceitunas negras por encima.
- 12
Realmente para hacer el bacalao dorado la receta original es desmigar el bacalao y añadírselo a las chalotas pochadas, pero los lomos de bacalao eran estupendos y he preferido dejarlos enteros.
- 13
Estos ingredientes son para 4 comensales y su tiempo de preparación es de 25/30 minutos + 24 horas del desalado del bacalao.
- 14
Este plato es un plato típico portugués, muy fácil de hacer y está delicioso.
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