En una olla cocemos los tallarines con una pizca de sal.

Cortamos las verduras en juliana (en tiras), pelamos las gambas y reservamos las cabezas. En una sartén tipo wok, poner el aceite y freír las cabezas de las gambas, una vez fritas la sacáis.

En la misma sartén, freír el pimiento rojo, el pimiento verde, la zanahoria, el puerro y la cebolla. Cuando esté casi todo hecho, poner las gambas, un poco de sal y pimienta.

Añadir los tallarines ya escurridos y la soja.