Ponemos a cocer los huevos con la patata a los 10 minutos retiramos los huevos y dejamos la patata hasta que esté cocida

El jamón lo metemos al horno 12 o 15 minutos a 200°con papel de horno y cuando esté crujiente retiramos y picamos muy finito

Ponemos la patata la remolacha cocida y los tomates pelados en el vaso de la batidora, sazonamos con sal un buen chorro de aceite de oliva y unos 400ml de agua bien fría, trituramos y colamos la mezcla

Picamos la cebolleta los huevos y las aceitunas y servimos la sopa fría con la guarnición y el jamón espolvoreado por encima y a comer!!