Pan de chicharrón🍞 y pan francés🥖!!

Name: Pan de chicharrón🍞 y pan francés🥖!!
Cuisine: argentinas
Ingredients: Pan de chicharrón:; 250 g Harina; 15 g Levadura; 50 g Chicharrones; 6 g Sal; 120 g Agua; 5 g Azúcar; Pan Francés:; 250 g Harina; 2 g Extracto de malta; 7 g Sal; 10 g Levadura; 130 g Agua

Yaneett Srebernich @yanetsm

Pergamino

Pan de chicharrón🍞 y pan francés🥖!!

Yaneett Srebernich @yanetsm

Guardada

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Ingredientes

Pan de chicharrón:
250 gHarina
15 gLevadura
50 gChicharrones
6 gSal
120 gAgua
5 gAzúcar
Pan Francés:
250 gHarina
2 gExtracto de malta
7 gSal
10 gLevadura
130 gAgua

Guardada

Paso a paso

1

Pan con chicharrón:
2

En un bol colocar el agua, la levadura y el azúcar. Mezclar todos los ingredientes e ir agregando la harina hasta formar una masa blanda y suave. Luego incorporar el chicharrón.
3

Amasar bien para que se desarrolle el gluten, llevar a leudar hasta que duplique su tamaño. Desgasificar y formar bollo.
4

Dejar reposar para que leve nuevamente. Cortar transversalmente, llevar a cocinar en horno precalentado a 200°C.
5

Pan Francés:
6

Mezclar la sal con la harina y reservar.
7

En un bol agregar el extracto de malta, la levadura, el agua y reservar.
8

Luego agregar la harina de a poco a los otros ingredientes hasta formar la masa.
9

Volcar sobre la mesada y amasar hasta obtener un bollo liso y suave. Al cortar la masa a la mitad, está debe ser aireada y su color parejo en el centro.
10

Tapar y dejar leudar hasta que duplique su tamaño. Reservar.
11

Desgasificar una masa ya leudada. Realizar 3 tiras de masa.
12

Unirlas en uno los extremos presionando. Comenzar a cruzar una sobre otra intercalándolas.
13

Continuar hasta finalizar y presionar nuevamente. Dejar leudar y cocinar en horno a 200°C durante 20 min.