Elegimos productos orgánicos.

Limpiamos y lavamos bien.

Cortamos los nabos, las zanahorias, el hinojo y los puerro y los reservamos en agua.

Lavamos el pollo y le quitamos todos los pelillos y plumas, que se hayan podido quedar.

Troceamos el medio pollo, y apartamos el hígado, el corazón y el huevo.

En una olla a presión, ponemos virgen extra y cuando esté caliente.

Freímos el hígado y el corazón.

Una vez fritos, los ponemos en un mortero junto con los ajos y el jengibre rosa y una pizca de sal.

Lo machacamos bien y reservamos.

Salpimentatmos los trozos de pollo.

Los freímos en el mismo aceite.

Una vez doraditos.

Añadimos lo que emos picado para el fondo. Las cebollas, el medio pimiento y el medio puerro.

Sofreímos unos diez minutos.

Pasados los diez minutos, añadimos la picada del hígado.

Removemos y añadimos un vaso de agua, y dejamos cocinar otros cinco minutos.

Pasados los cinco minutos.

Cubrimos con agua.

Añadimos las verduras que teníamos reservadas.

Removemos y vemos que hay suficiente caldo.

Cerramos la olla, y cuando comience a silbar, bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 45 minutos a fuego suave.

Listó para servir.