Salsa Pesto: Lavar y sacar todas las hojas de albahaca, baçar con aceite de oliva las hojas, agregar la cucharada de soja, los 4 dientes de ajo y las 5 nuecez, triturar todo hasta conseguir el punto deseado, entre más espeso menos aceite, agrehar la sal para conseguir el punto deseado.

Picar los tomates en rodajas, para emplatar, colocar las rodajas, pizca de Sal sobre las rodajas, agregar un toque de aceite de oliva, picar el queso en rodajas y colocar una rodaja sobre cada rodaja de tomate y finalmente colocar la salsa pesto preparada.