Estofado de cordero con patatas, zanahoria y acelgas
Tenía unos filetes de pierna de cordero que se me ocurrió que cundirían más en un estofado y éso es lo que hice para la comida de mañana sin complicarme demasiado.
Estofado de cordero con patatas, zanahoria y acelgas
Tenía unos filetes de pierna de cordero que se me ocurrió que cundirían más en un estofado y éso es lo que hice para la comida de mañana sin complicarme demasiado.
Paso a paso
- 1
Lavamos, pelamos y cortamos las patatas y la zanahoria en dados, y deshuesamos y picamos los filetes de cordero.
- 2
Doramos los ajos cortados en rodajas en la cazuela con algo de aceite, incorporamos el cordero, añadimos sal y pimienta al gusto y lo salteamos para darle color.
- 3
Echamos un vasito de vino, el laurel, una cucharadita de pimentón dulce, otra del preparado para paellas, un toque de tomillo, mezclamos bien y lo dejamos cocinando a fuego máximo hasta que el vino reduzca a la mitad.
- 4
Añadimos las patatas y la zanahoria con un poco más de agua, mezclamos bien y, cuando llegue de nuevo a ebullición, añadimos las acelgas, cubrimos un poco para que mermen antes, mezclamos bien todo, bajamos el fuego a ¾, lo dejamos cocinando con tapa hasta que las patatas estén hechas y listo, a disfrutar del manjar!
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