Huevos a la flamenca
Una de las recetas estrella de la cocina andaluza; como pasa con los filetes rusos, existen muchísimas variantes. Esta es la mía.
Huevos a la flamenca
Una de las recetas estrella de la cocina andaluza; como pasa con los filetes rusos, existen muchísimas variantes. Esta es la mía.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos la patata, la cortamos a dados y la freímos. Reservamos.
- 2
Cortamos la cebolla y el pimiento en brunoise. Reservamos.
- 3
Cortamos el jamón y el chorizo en cuadraditos. Reservamos
- 4
En una sartén vertemos cuatro cucharadas de AOVE. añadimos la cebolla y el pimiento y los ponemos a pochar a fuego medio.
- 5
Cuando estén pochados añadimos el jamón y el chorizo, y seguimos sofriendo a fuego medio durante unos 5 minutos aprox.
- 6
A continuación, añadimos los dados de patata, los guisantes (si son naturales los cocemos previamente durante 15 minutos; si son de lata, los añadimos directamente después de enjuagarlos) el tomate frito y un pellizco (unos 2 gr) de sal. Cocinamos todo junto durante 5 minutos.
- 7
Repartimos el contenido de la sartén en dos cazuelitas de barro (se puede hacer en platos, pero las cazuelas le dan un sabor especial); hacemos un hueco en el centro de cada cazuela y añadimos un huevo en cada una.
- 8
Precalentamos el horno a 180 grados, e introducimos las cazuelas durante un tiempo comprendido entre 10 y 12 en la parte superior del horno, con el gratinador encendido (hasta que la clara de los huevos se ponga blanca, pero no se cuajen la yemas); si queremos, podemos poner primero las claras durante unos 7 minutos, para que cuajen y, pasado ese tiempo, añadimos las yemas.
- 9
Servimos con abundante pan (para mojar). ¡Que aproveche!.
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