En una sartén con un chorrito de aceite de oliva caliente, frie los chorizos ( troceados en trozos regulares). Resérvalos. Fríe los daditos de jamón serrano y Resérvalos.

En el mismo aceite pon a pochar la cebolla, muy picadita, junto con la zanahoria en daditos muy pequeños.

Cuando la cebolla y la zanahorias, estén pochadas añade el tomate triturado y pon un poquito de sal, deja que se haga el tomate.

En una cazuela u olla-rápida, pon las lentejas y cubre con agua, añádele el sofrito, y el laurel, pon un poquito de sal y añade también los daditos de jamón rehogados y el chorizo frito, reservados.Todo debe quedar bien cubierto de agua, pero sin pasarse, deja que comience a hervir, prueba de sal y añade si necesita, y deja que se haga hasta que estén hechas las lentejas, si es en olla-rápida, unos 20 minutos, en olla normal ve probando hasta que estén tiernas.

Si lo deseas puedes poner un poquito de colorante.

Sírvelas calentitas, con unos trocitos del chorizo. Que Aproveche.

NOTA.- Si te gustan mas las lentejas grandes, recuerda ponerlas la noche antes a remojo, y usa ese agua para la cocción. Aun así tardaran un poquito mas en hacerse.