Cortamos todas las verduras a cubos y el ajo muy picadito.Y pasamos al sofrito.

Una vez estén las verduras medio pochadas añadiremos la carne, el vino.Removemos por unos minutos y añadimos el tomate natural triturado, el azúcar, sal, pimienta, tomillo y el laurel.

Dejamos que se cueza por unos 35/40 minutos y sin dejar de remover de vez en cuando.

Por otro lado pelamos h cortamos z cantos una patata y la freímos de forma ligera.Es decir primero confitandola con fuego muy lento y en aceite de oliva y cuando pinchemos y las encontremos blanditas, le daremos un golpe de fuego fuerte, para que así queden crujientes y nada aceitosas.

Las patatas las añadiremos al pisto y mezclaremos de forma suave y lenta.

Emplatamos