Seguidamente echamos el vino, se remueve y añadimos agua cuando empiece a hervir introducimos las patatas cortadas a dados y tronzadas.

Echamos la sal, (“al gusto”),el laurel y dejamos que se pongan tiernas las patatas, cuando estén añadimos el pescado, las gambas y el calamar, dar un par de vueltas, corregir sal, cuando cambien de color añadimos el arroz para que se termine de hacer y así embeba un poco el caldo (no mucho).