Bondiola casera (fiambre) 🐖
Manjar !!!!!!!! Hay que animarse y hacerla, queda súper !!! #Carne
Bondiola casera (fiambre) 🐖
-
Matías Herrero“Hice la receta y quedó super bien. Solo me preocupé un poco porque le quedaron hongos sobre el condimento y en la receta decía que no debía preocuparme si quedaban sobre el papel manteca, pero le cepillé la parte con hongos y listo. Exquisita” -
Julieta MR Roig“Así quedó espectacular el sabor” -
danielgam38“Me salio excelente, muy rica, la receta fácil de hacer” -
Joel Amhert“Salió lindo. No me tenía fe ya que es la primera vez que lo hago. Por lo menos todos en casa dieron su voto positivo..” -
Liliana Romero“Gracias por la receta quedo genial!!!!😋🥳” -
Miriam Noemi Gancio“Bondiola adobada”
Manjar !!!!!!!! Hay que animarse y hacerla, queda súper !!! #Carne
Paso a paso
- 1
Elegimos una bondiola de buena calidad. Reservamos.
- 2
Curado de la bondiola de cerdo: En un bol mezclamos bien 2 kg de sal gruesa más 200 gr. de azúcar. Reservamos.
- 3
Luego en un cajón o fuente alta hacemos un piso de aproximadamente 2 cm de sal (punto 2), colocamos la carne y la tapamos por completo. Ahora si la ponemos en la heladera (abajo donde van las frutas) y la dejamos curando por 4 días.
- 4
Pasado este tiempo retiramos la carne de la sal y enjugamos bien con agua fría (no tiene que quedar nada de sal). La colgamos así escurre bien por aproximadamente 1 hora.
- 5
Mientras escurre hacemos la preparación de un adobo: Colocamos en un bol todos los condimentos a gusto, en mi caso le puse pimentón dulce, ají molido, pimienta negra y condimentos surtidos. (tiene que quedar bien picante). Reservamos.
- 6
Una vez bien oreada la carne la comenzamos a cubrir con el adobo y le damos forma de fiambre.
- 7
Seguidamente la envolvemos en papel manteca, le hacemos un buen atado con hilo choricero y la colocamos en una red para fiambres.
- 8
Luego la colgamos en un lugar fresco y preferentemente oscuro por aproximadamente 10-15 días (según humedad del ambiente). Para saber el momento exacto de consumo, la bondiola deberá haber perdido el 30% de su peso original.
- 9
Ahora si llego el momento tan esperado... el corte !!!! les aseguro que es muy emocionante e intrigante. Por suerte con esta receta sale de maravillas, es un excelente fiambre para compartir con amigos en una picada o matar el bicho a media tarde. La carne toma la sal justa y dura mucho tiempo conservándola en la heladera. Salud gente !! que la disfruten !!!!
- 10
IMPORTANTE (leer) : Tips 1: Por cada kg de sal gruesa agregamos 100 gr de azúcar. Tips 2: Por cada kg de carne se deja 2 días en la heladera. Tips 3: A partir del día 10 de colgada hay que comenzar a pesarla para controlar que haya perdido el 30% de su peso original para ver si ya esta lista. Tips 4: A no preocuparse si se hacen unos hongos sobre el papel manteca. Tips 5: Nunca le tiene que dar luz solar directa.
- 11
Tips 6: El cajón para curar la carne debe estar agujereado ya que ira perdiendo líquido con el correr de los días.
Búsqueda Popular en
Recetas similares
-
Bondiola (fiambre) Bondiola (fiambre)
Aquí, va mi versión de ésta receta casera tradicional , ideal para épocas festivas 😊#fiambre#bondiola
-
Bondiola casera Bondiola casera
Les comparto esta receta, no tengan miedo, es súper fácil. Lo más difícil es la espera, así que prueben hacerla 😊😊😊 #mirecetario #bondiola #casera
-
Bondiola casera (fiambre) Bondiola casera (fiambre)
Esta receta me la dio una amiga. La bondiola queda como si fuera fiambre comprado. Es facil y muy rica y por supuseto mas ecónomica. Lleva varios dias pero sin complicaciones para hacerla yo estoy preparandola.Por eso pongo fotos a medida que la voy haciendo.
-
Bondiola en fiambre casera!!!! Bondiola en fiambre casera!!!!
#cocinamundial2018 Me pareció fácil y ahorramos un montón. En mi país Argentina comprar bondiola echa sale $450 el kg y nosotros o por lo mebos en mi caso comprando una bondiola de 2kg contando todo lo que uno necesita para hacerla gaste $400 imaginate ni la mitad en gasto y el doble de recompensa animateeeé
-
Bondiola Casera! 🇦🇷❤️ Bondiola Casera! 🇦🇷❤️
Hola amigos de la comunidad 👋Estoy incursionando en los fiambres caseros, esta esi primera vez con este corte de cerdo 🐷 y la verdad salió muy bien!Abajo la receta!
-
😋 🇦🇷 Fiambre de bondiola - curada en heladera -🍴🍞 😋 🇦🇷 Fiambre de bondiola - curada en heladera -🍴🍞
Datos a tener en cuenta:✔ Es un tipo de elaboración que requiere paciencia y te mantiene expectante hasta el final.✔ Me animé por primera vez a realizarlo y con el curado total en heladera por 61 días.✔ En mi caso elegí una pieza chica para empezar. La mayoría de las recetas de fiambres de bondiola son piezas de entre 1 k o 1k y 1/2 y hasta 2 k. Si querés arrancar de a poco, elegí un peso razonable.✔ Atenti. La bondiola de cerdo debe ser fresca y no congelada.✔ Tené a mano una balanza. Anotá en un papel el peso inicial, esto te ayudará a saber cuánto se va reduciendo su peso con el transcurrir de los días.✔ Por cada kg de sal gruesa agregamos 100 gr de azúcar.✔ Por cada kg de carne se deja 1 día con la sal en la heladera.✔ Para adobar podés hacer una pasta con las especias con vino blanco y ajo (marinado en una botellita) y pasar por la carne antes de envolverla. En mi caso usé para rebozar sólo el adobo en seco.✔ Para saber cuándo consumir la bondiola debe pesar un 30% menos de su peso inicial. Ej: En mi caso arranqué con 610 g y debe pesar o rondar los 427 g para poder abrirla y consumirla.✔ Mi pieza de carne fue perdiendo un promedio de peso de entre 3 g a 4 g por día y entre 8 a 10 g cada 3 días. Les comparto imágenes.Esto feliz del resultado y ¡Espero que la hagan!Ig: @saboresculturales
-
Bondiola casera (fiambre) Bondiola casera (fiambre)
Receta ideal para hacer en invierno y disfrutar en primavera o verano!
-
Bondiola curada en sal Bondiola curada en sal
Otro de los gustos, hacer mis propios fiambres. Esta vez algo clásico y muy fácil, bondiola. Seguro encontrarán cientos de formas de hacerla, podría decir que todas las recetas están bien, no hay malas. Eso sí, todas tienen algo en común, un ingrediente especial, el cariño y sobre todo la diversión de hacerla. Con eso es garantía de un buen resultado.
-
Fiambre de Bondiola Fiambre de Bondiola
Fiambre casero para sorprender a los invitados con una picada original o para darse un muy buen gusto. La paciencia tiene sus frutos..!!!
-
Carré de cerdo fiambre Carré de cerdo fiambre
Una excelente experiencia. Hacer tu propio fiambre de cerdo. Lo hice con carré sin hueso ya que este corte suele tener menos grasa que la bondiola, es accesible y queda como un jamoncito serrano delicioso... vale la pena...
-
Fiambre de Bondiola casero Fiambre de Bondiola casero
No es difícil hacerla y te podes dar el gusto todos los días y no tiene nada de conservantes (como las compradaas)Casi todos los chef hablan de la bondiola de cerdo..... No hay otro animal que la tenga (creo), no conozco bondiola de cordero o de vaca o de pollo.
Más recetas
Comentarios (40)