Cocer las patatas y prensarlas mientras aún estén calientes.

Agregar el ají, zumo de lima, sal y pimienta. Mezclar todo bien y amasar para conseguir una textura cremosa. Dividir la masa en 3 partes. Reservar.

Cocer la pechuga de pollo, deshilacharla y mezclarla con la cebolla muy picada y la mayonesa. Probar y rectificar de sal. Reservar.

Cortar el aguacate en rodajas de medio cm. de grosor.

Montar el plato con ayuda de un aro de emplatar. Poner en la base una de las porciones de patata, sobre esta colocar el aguacate, sazonar con una pizca de sal y pimienta. Cubrir con otra porción de patata. Sobre la patata colocar la mezcla de pollo, mayonesa y cebolla, apretando ligeramente con un tenedor. Cubrir con la última porción de patata. Servir con ensalada de hojas verdes.

Si se desea se puede acompañar de salsa huancaína o salsa de oliva para conseguir más colorido y sabor.