Hacer puré el ajo, ya sea a la plancha o con el cuchillo

Picar el perejil hasta reducirlo a una pasta

Cortar la cebolla en cubitos bien finos

Hacer una pasta con los garbanzos, el puré de ajo, el perejil, la cebolla, la harina, el limón y los condimentos. Si queda muy espeso agregar un chorrito de aceite o una cucharada de tahini

Enfriar la mezcla en un recipiente hermético, cuidando que entre la menor cantidad de aire posible (usar film)

Poner en la heladera hasta que esté bien fría la mezcla

Sacar la mezcla del frío y armar bolitas de 5m de diametro por 2cm de altura

Calentar el aceite hasta que al tirarle agua la misma haga ruido

Freír de 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén oscuros

Escurrir en papel de cocina y servir