Pelamos la cebolla y cortamos en juliana

Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla hasta que esté tierna

Escurrimos el aceite todo, echamos el azúcar movemos hasta que se integre, y a continuación el vinagre, dejamos reducir

Cortamos con un vaso el pan de molde, y lo doramos un poco en el tostador reservamos

Cortamos el rulo de queso en medallones, rebozamos en huevo batido, y pan rallado, es para que no se deshaga al freirlo, dejamos en la nevera tiene que estar frío antes de pasarlo por el aceite

Y como ya tenemos todos los ingredientes listos procedemos a preparar el pincho

Ponemos la cebolla caramelizada encima del pan tostado, freímos el queso y ponemos encima, a continuación más cebolla.

Y, por último las anchoas y los pimientos del piquillo, bañamos con la salsa de mostaza y miel, puede ser cualquier otra la de Pedro Ximénez le va muy bien también y listo.