Ensalada de berenjena y tomate con sal negra

Name: Ensalada de berenjena y tomate con sal negra
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 cogollo lechuga; 2 berenjenas de Almagro; 1 tomate; 2 cucharadas soperas aceitunas verdes; Aceite de oliva; Vinagre; Escamas de sal negra

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Hoy os traigo una ensalada muy simple, preparada para consumir medio cogollo de lechuga y dos berenjenas de Almagro (berenjenas en vinagre) que tenía sobrantes en el frigorífico.

Ensalada de berenjena y tomate con sal negra

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Hoy os traigo una ensalada muy simple, preparada para consumir medio cogollo de lechuga y dos berenjenas de Almagro (berenjenas en vinagre) que tenía sobrantes en el frigorífico.

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Ingredientes

2 raciones

1/2 cogollolechuga
2berenjenas de Almagro
1tomate
2 cucharadas soperasaceitunas verdes
Aceite de oliva
Vinagre
Escamas de sal negra

Guardada

Paso a paso

1

Troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.
2

Quitamos el rabito de las berenjenas y cortamos cada una de ellas en cuatro partes longitudinalmente.
3

Lavamos y troceamos el tomate.
4

Colocamos el tomate y las berenjenas junto la lechuga.
5

Culminamos nuestra mini ensalada, colocando las aceitunas por encima de ella.
6

Aderezamos con aceite y vinagre al gusto.
7

Decoramos con escamas de sal negra.
8

Nota: la sal negra consiste en sal en escamas manchada con tinta de calamar que se puede encontrar en algunos supermercados.