Ahora batiremos los dos huevos, primero las claras hasta que estén a punto de turrón.

Después añadimos las yemas, le agregamos sal al gusto y batiremos una vez más.

Ahora colocaremos el pollo desmenuzado en los huevos batidos y mezclamos.

Ponemos a calentar aceite en una cazuela a fuego alto, y bajaremos el fuego cuando ya esté caliente. Y proseguimos a colocar las tortitas de pollo con ayuda de una cuchara grande.

Posteriormente dejamos que se cocinen bien por ambos lados aprox unos 5-10 minutos. Después las retiramos y las colocamos en servitoallas absorbentes.

🔴OPCIONAL: Para la salsa verde, ponemos a cocer los 15 tomates de hoja con los 6 chiles serranos en suficiente agua que los cubra durante aprox. 10-15 minutos o hasta que hayan cambiado de color. Enseguida los retiramos y los licuamos con 1 taza de caldo de pollo, el 1/8 de cebolla chica y el ajo pequeño. Después en un sartén agregamos poquito aceite y ya que esté caliente agregamos la salsa verde y la dejamos hervir durante 10 minutos a fuego bajito. Y está lista para servir