Cortamos o Picamos la Cebolla bien chica, el Morrón lo cortamos pequeño, la Zanahoria en rodajas y luego las partimos en 4, la Cebolla de Verdeo bien chica, la Papa en rodajas grandes y la Carne en Cubos.

En una olla grande con un poco de Aceite de Girasol rehogamos primero el Morrón y cuando comienza a transpirar le sumamos la Cebolla de Verdeo y al verla transparentar colocamos la Zanahoria y revolvemos por 3’. Sumamos la Carne y cuando cambia de color, agregamos 2 hojas de Laurel y ahí va el Vinos, bajamos el fuego y dejamos que evapore.

En ese momento colocamos las Papas y revolvemos para que queden bien perfumadas con los jugos de la Carne y los Vegetales y le echamos el Caldo de Verdura. En ese momento ya sea los Tomates Perita o las Latas los trituramos con la procesadora de mano y lo incorporamos a la olla y revolvemos para que ligue todo. Picamos el Ajo bien chico y Salpimentamos. Bajamos el fuego y cocinamos por 60’, prestando atención que las Papas siempre estén cubiertas de líquido.

Transcurrido ese tiempo y si notamos que las papas comienzan a ablandarse, especiamos (a gusto, yo utilizo Albahaca, Provenzal, una pizca de Ají Molido y una pizca de Orégano) y colocamos los Penne Rigati, revolvemos y cocinamos por 20’ más, aproximadamente. Apagamos el fuego, colocamos las Arvejas, revolvemos y dejamos reposar por 5’ tapando la Olla.

Tips: Los ingredientes y combinaciones que puede llevar este tipo de preparación son infinitas, por ejemplo sumarle Batata, Calabaza, Cerdo, Choclo, etc.