Costilla de cerdo a la brasa (churrasco)
La costilla de cerdo es un corte especial del cerdo, diferente a las chuletas. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo, que se denominan costillas. Se caracterizan por ofrecer una alternativa de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Se suelen servir sin acompañamiento ninguno y se suelen comer con los dedos, sin necesidad de cubertería y cogiéndolas con el hueso.
Costilla de cerdo a la brasa (churrasco)
La costilla de cerdo es un corte especial del cerdo, diferente a las chuletas. Este corte contiene las partes óseas de la caja torácica del cerdo, que se denominan costillas. Se caracterizan por ofrecer una alternativa de hueso y carne que habitualmente se cocinan juntos. Se suelen servir sin acompañamiento ninguno y se suelen comer con los dedos, sin necesidad de cubertería y cogiéndolas con el hueso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Una hora antes cogemos un mortero y ponemos dentro: los ajos picados en láminas, el pimentón, el orégano, unos granos de pimienta negra y un poco de sal gruesa. Lo machacamos todo bien hasta que se haga una pasta y seguidamente le echamos la cerveza, un buen chorro de aceite de oliva y lo mezclamos todo muy bien.
- 2
Untamos la mezcla del mortero sobre la carne por todas sus partes y lo reservamos en el frigorífico durante al menos una hora, para que se marine.
- 3
Pasado el tiempo lo ponemos sobre las brasas con la parte del hueso hacia las brasas y lo dejamos por espacio de unos 30 minutos. Antes de darle la vuelta le echamos la sal por toda la carne y esperamos un par de minutos.
- 4
Hecho esto, le damos la vuelta y esperamos de 15 a 20 minutos más, hasta que esté bien hecha la costilla. retiramos las tiras de costilla de las brasas, dejamos reposar unos cinco minutos y la cortamos en tiras. Acompañamos a la receta con una salsa chimichurri y listo para comer.
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