Para hacer el arroz con leche lo cocinamos a fuego bajo en una ollita con la leche y el azúcar, removiendo de vez en cuándo hasta que el arroz esté blandito y la leche se haya reducido. Reservar.

Para la masa: cremar la manteca junto con el azúcar y la esencia, agregar el huevo mezclar bien y añadir la harina con el polvo para hornear y la sal. Unir bien sin amasar, reservar en la heladera por 1hr.

Estirar la masa y forrar una tartera emantecada y enharinada. Aparte mezclar el arroz con leche (ya frío) con el huevo, la esencia, la canela y la clara batida a punto nieve(integrarla a la preparación con movimientos envolventes)