Escalopes Villaroy
Había probado empanados, pero esta variante queda espectacular, jugosa, tierna... en 3, 2, 1
Escalopes Villaroy
Había probado empanados, pero esta variante queda espectacular, jugosa, tierna... en 3, 2, 1
Paso a paso
- 1
Espalmar cada filete hasta que queden delgaditos (golpear la carne para que la carne quede tierna y finita, sin romperla).
- 2
Salpimentamos cada filete y lo ponemos en la sartén con unas gotas de aceite, para darles vuelta y vuelta. Reservamos.
- 3
Hacemos la Bechamel fundiendo la mantequilla y añadiendo la harina en un cazo.
- 4
Cuando se han mezclado vamos añadiendo la leche poco a poco hasta que la masa quede desleida. Añadimos la nuez moscada, la pimienta y probamos de sal.
- 5
La salsa tiene que quedar espesa.
- 6
Pasamos los filetes por la Bechamel por ambos lados y ponemos a enfriar en la nevera. Como un par de horas.
- 7
Antes de sacarlos de la nevera ponemos una sartén con aceite 5/10 (temperatura) después rebozamos los filetes por harina, huevo y pan rallado (por huevo y pan rallado dos veces)
- 8
Freírlos hasta que queden doraditos. Podemos acompañarlos de unas patatas fritas, pisto de verduras o lo que prefiramos.
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