Bechamel francesa
Una salsa madre base de otras muchas, está hecha con leche infusionada y un roux blanco hecho a partes iguales con mantequilla y harina.
Bechamel francesa
Una salsa madre base de otras muchas, está hecha con leche infusionada y un roux blanco hecho a partes iguales con mantequilla y harina.
Paso a paso
- 1
Infusionamos la leche con la cebolla, el laurel y los clavos(cebolla piqué). Antes que llegue a hervir la colamos y reservamos mientras cocinamos el roux.
- 2
Para hacer el roux derretimos la mantequilla.
- 3
Incorporamos la harina y comenzamos a mover con una lengua.
- 4
Debemos formar un engrudo sin que llegue a tostarse pero que pierda su sabor a harina.
- 5
Vamos incorporando la leche poco a poco y moviendo en este caso con una varilla.
- 6
Cuando no queden grumos ponemos a punto de sal, nuez moscada y volvemos a mover.
- 7
Lista nuestra bechamel a la francesa, espero que os guste.
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