Comenzamos preparando la masa de nuestro enrollado.

Colocamos en el vaso de la batidora la coliflor, los huevos, el orégano, la sal, el colorante, trituramos y rectificamos el punto de color si lo deseamos más oscuro añadiendo más colorante.

Cubrimos un molde (aproximadamente de la mitad del tamaño de una bandeja de horno) con papel de hornear, repartimos sobre el papel de hornear la masa preparada y horneamos durante unos 15 minutos, a partir de horno caliente a 180º, damos la vuelta a nuestra masa, con cuidado de no romperla y horneamos unos 15 minutos más o hasta que tenga una textura de tortilla.

Dejamos enfriar para trabajarla con comodidad.

Cubrimos nuestra masa verde con jamón cocido, cubrimos el jamón con tranchetes y sobre estos colocamos la ventresca.

Enrollamos con cuidado de no romper la masa y horneamos nuevamente unos 15-20 minutos a 160º.

Servir medio enrollado en cada plato, le coloque como guarnición un tomate cortado a daditos aderezado con sal y aceite de oliva.

Servir caliente.