Se puede hacer un pulpo de muchas formas , pero si vas a Galicia a disfrutar , hay tres recetas que me asesoró mi amiga Elisa de la Coruña .El pulpo es unos de esos grandes tesoros de la costa atlántica , mi hijo me trajo del Sur congelado Ushuaia ). A diferencia de otros pescados que podrían perder calidad por la congelación, para el pulpo la congelación es beneficiosa pues rompe las fibras musculares haciendo que el pulpo quede mucho más tierno al cocinarlo. Tener en cuenta que compré congelado y al descongelar pierde agua y peso. Vamos a la receta. ❤️

Es difícil poder explicar lo exquisita que queda cualquier pasta con esta salsa. Es para quedar bien frente a los paladares más exigentes. El secreto? El tiempo de cocción y de ser posible hacerlo con salsa casera o tomates maduros. No alcanza el pan para limpiar el plato.😉

#entusalsa hoy haciendo un poco de homenaje a mí querida y amada abuela Amalia, quien llevaba el apellido Boloñesa y amante de los ñoque como ella decía.... Es una salsa espesa, de color marrón-rojo, muy empleada en las comarcas cercanas a Bolonia. La picada que use es paleta de cerdo, que pique yo, es un corte bien magro. En italiano lleva el nombre ragú como deformación del francés "ragoút".#anateloenseña

Atrévete A Experimentar

Este plato se lo dedico a una gallega de fierro de la que aprendi mucho de la comida gallega la que te servia un plato y cuando terminabas te servia el segundo y si no lo querías te decía ahhh entonces no te gustó... muchos recuerdos millones de anécdotas, te extraño Delia. Hoy cuando me dijeron te salio igual casi se me pianta un lagrimon.

Me gusta usar la parte baja del horno para las carnes , ya lo saben no ?😁 Y es que ahí consigo una cocción pareja , jugosa , segura , fuego desde arriba y además se requiere menos tiempo , por todas esas razones hice esta pieza de carne con un condimento que resulta apropiado , prueben y verán ...😉

Lo solía hacer mi madre! Espero les guste!

Encontré una receta italiana, cuyo ingrediente principal es el pollo, pero como se trata de Italia para mi la vedet es la salsa “exquisita “acompañe con un arroz campestre que en otra receta explico #MiRecetario