Primero hay que hacer la salsa. Poner en una sarten caliente las setas con un poco de sal. Hacerlas hasta que desprendan todo el agua.

Retirar el agua de las setas y una cuarta parte de las setas. Poner en un cazo al fuego

Agregar la leche reservando una pequeña parte para diluir la harina.

Diluir la harina y incorporar al cazo, salpimentar a discreción.

Remover continuamente durante diez minutos. Triturar la preparación y volver a incorporar al cazo.

Mientras, saltear el resto de las setas con un chorrito de aceite, sal, pimienta y perejil.

Llega el momento de hacer la carne. Rociar una plancha o sarten con aceite y cuando esté bien caliente poner la carne.

Hacerla vuelta y vuelta o al gusto y salpimentar.

Servir caliente con las setas y la salsa de setas.