Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y partimos en trozos pequeños. Reservamos las dos manzanas para adornar sin pelar, para que no se oxiden.
Llevamos todos los ingredientes a un recipiente para batirlo y dejamos hecho un puré fino. Si eres vegano, elimina los huevos de la receta y añade el polvo de hornear o levadura tipo Royal.

Precalentar el horno a 170º {por ser azúcar de abedúl} si utilizas azúcar blanca lo horneas a 180º.
Forramos el fondo de un molde redondo.

Encamisamos los bordes {pincelar con mantequilla o aceite de girasol y espolvorear con harina, elimando el exceso}.

Volcamos la mezcla, y aplanamos la superficie con una cuchara o lengua de silicona.

Decoramos con las manzanas reservadas, peladas y hechas finas láminas.

Hornear durante 30 minutos {necesité 10 minutos más}. Pinchar para comprobar con un palillo, dejar hasta que salga limpio. Retirar del horno y desmoldar cuando esté templada.
Enfríar sobre rejilla.
Ponemos un minuto en el micro dos cucharadas de mermelada {la mía casera, con azúcar de abedúl} y pincelamos la tarta. O utilizamos brillo pastelero. Si pones la mermelada con la tarta recién sacada del horno, no hace falta mezclarla con agua y la puedes repartir con facilidad.

Puedes hacerla también en el microondas. Para ello, utiliza la mitad de los ingredientes y un molde de 18-20 centímetros apto. Lo conectas 10 minutos y dejas dentro del micro hasta que está fría. Terminas con la mermelada o brillo pastelero.