Preparación del brownie de crema de chocolate:

Antes de empezar a preparar la mezcla, que se hace en un abrir y cerrar de ojos, forramos el molde con papel para horno. Cubrimos bien la base y las paredes, dejando que sobre por los lados para que, en el momento de desmoldar, podamos tirar de ello y el brownie salga sin problema.

Preparamos el horno, pre calentándolo a 180ºC con calor tradicional arriba y abajo. Si preferimos hornear con aire, ajustamos un poco la temperatura a la baja: 170ºC será lo adecuado (aunque esto, como siempre decimos, depende de cada horno).

Colocamos toda la Nutella o crema de cacao y avellanas en un recipiente hondo y apto para microondas. Calentamos 30 segundos para que se reblandezca ligeramente y sea más fácil mezclar con el resto de ingredientes. También podemos calentarla en un cacito al fuego. En verano o cuando haga calor, no será necesario hacer esta operación.

En un recipiente hondo y amplio batimos bien los huevos. Tamizamos la harina sobre ellos, añadimos un pellizco de sal y mezclamos con suavidad y movimientos envolventes hasta que no queden grumos.

Añadimos la esencia de vainilla y la crema de chocolate y removemos bien, procediendo de la misma manera hasta que obtengamos una mezcla homogénea, lisa y más bien espesa.

Horneado y presentación final del brownie de crema de chocolate:

Agregamos las nueces peladas, que podemos picar en trozos más o menos pequeños (al gusto) y mezclamos de nuevo.

Rellenamos el molde forrado con papel sulfurizado y extendemos la mezcla por toda la superficie. Tomamos el molde, lo levantamos un par de centímetros de la mesa de trabajo y lo dejamos caer de golpe. Repetimos la operación un par de veces más. Con esto conseguimos que las posibles burbujas de aire que tenga la masa desaparezcan.

Introducimos el molde en el horno y cocemos entre 25 y 30 minutos o hasta que la superficie se haya cocido y aparezca seca.

Es conveniente que el brownie quede cocido pero que el centro conserve un poco de jugosidad, aunque el punto de cocción es completamente opcional. Sí lo queremos más cocido, aumentamos el tiempo de horno en 10 minutos.

Retiramos el molde del horno y dejamos enfriar completamente dentro del molde. Para desmoldar tiramos suavemente del papel sulfurizado y transferimos a un plato de servir.